焼失「かんだやぶそば」再開へ…かえしも再現

昨年2月に火災で焼失した東京の老舗そば店「かんだやぶそば」(千代田区神田淡路町)は15日、今月20日から1年8か月ぶりに営業を再開すると発表した。
昨年2月19日夜に出火し、関東大震災直後の1923年に建てられた木造2階建て店舗が焼けた。防火地域に指定されていたため、数寄屋造りの店舗は再建できず、鉄骨造りでの再開となる。ただ、火災で焼失した「かえし(つゆの素(もと))」はほぼ同じ味を再現できたといい、堀田康彦社長(70)は「変わらぬ味でお客さまをお迎えしたい」と語った。

ここから本文です読売新聞 10月15日(水)20時37分配信